首页 > 手机网站 > 行业新闻

2020年餐饮业发展趋势:今年玩法不一样了

时间:2020-02-29浏览:

 过去一年,中国餐饮市场达到4.2万亿,正式突破“4万亿”规模很多人说现在是餐饮寒冬,但大盘依旧在持续增长小吃增速较快,客单价一路上涨;“他经济”正在崛起,化进程加速,餐饮正在经历新一轮变革......

今年餐饮业又发生了哪些新变化?

趋势一:

很多人在说“餐饮寒冬”,但整体餐饮大盘仍在强劲增长,1978年改革开放到2006年,中国餐饮用了28年时间突破1万亿。随后,突破万亿的速度越来越短,破4万亿仅用了3年和美国相比,中国9倍的餐饮门店创造了和美国相当的市场规模而中国人均餐饮消费还不足美国的1/5。两组数字说明中国餐饮成长空间还非常之大。

09dd58d2344a6b00fd7105af75a05295.jpg

趋势二:

人均消费崛起迅速,小吃品类消费升级较快和前两年一样,小吃快餐品类在全国各层级城市中保持良好的发展态势,而且是标准化、供应链发展较有潜力的品类,它提供给餐饮创业者一个广阔的发展空间。数据显示,在一线城市、新一线城市、二线城市和三线城市,小吃品类崛起速度和人均消费崛起速度都非常快。

人均消费多集中在30~45元之间。过去大家分析小吃,会把它定位在10块钱上下,但现在大家愿意花40、50元左右吃小吃。这个变化的背后,就是小吃升级的逻辑。另一个表现亮眼的细分品类是茶饮。

饮品店行业具有准入门槛低、制作标准化、模式易复制、扩张快这四大特征,全国各级别城市饮品店市场都处于增长期。近一年,饮品的投资事件不断,投资金额在千万元甚至亿元级。下一步,这些在一线城市做得风生水起的,将开始陆续向二三线城市下沉。

529e5988a5437686a49b1142552e4c1e.jpeg

趋势三:

“他消费”崛起!成为高端餐饮消费主力数据显示,中国餐饮消费者中,90世代(90后+95后)占比51.4%,远远超过90世代在总人口的占比。女性仍然是餐饮消费主力,占比59.7%。与此同时,男性餐饮消费地位日益凸显,“他消费”开始崛起。高端餐饮消费群体中,男性占比52.1%。

35977e0e17112114315d371798298015.jpg

趋势四:

国民就餐时间长了4分钟,4分钟延长在哪了?因为门店服务好、产品好、体验好,顾客愿意在餐厅多待一些时间。这个数字解释了消费者去餐厅消费不单是消费产品,还有消费体验感。但如果问顾客他的消费目的是什么?他一定会说好吃。实际上这是消费者忽视了自己会关注更多消费细节。

ef299533af295121c1c5e17617084c9b.jpg

免费获取学费、学校资料
报名咨询电话:0532-8771 7733
备案号:鲁ICP备14021863号
版权所有:青岛城阳新东方烹饪职业培训学校有限公司

鲁公网安备 37021402000722号

网站首页
在线咨询
点击免费通话