时间：2016-02-17浏览：次
提起2015届毕业学长孙花文、李堃，相信在校的许多学生都不陌生：两位学长来自1402班，2015年6月底毕业，学校指导工作后，两位学长在青岛市北区延吉路CBD万达广场五楼主打老青岛家常菜的前海沿高就。猴年春节前夕的工作回访中，小编有幸见到了两位学长。
青岛新东方校企合作单位——前海沿
前海沿在青岛是人气颇旺较能代表老青岛味的特色餐厅，我们到达前海沿已是傍晚时分，五六点钟的时间段刚好是前海沿较忙的时候，许多逛街逛累的靓妹帅哥，或对老青岛味怀念眷恋的新老顾客已经人来人往到这里就餐休憩了。两位学长听说我们来了，赶紧在百忙之中抽身出来欢迎我们。见面，立即觉得两位学长与在校已有十分不同，工作中的他们格外的容光焕发、神采奕奕，人旦有精神自然比平时平添了三分英气。
青岛新东方校企合作单位——前海沿
两位学长非常健谈，在谈起各自工作中，孙花文说：
“刚来的时候轮流做过许多工作，这对我们是很好的锻炼。现在我担任炒锅，能够做炒锅这块我非常高兴非常开心。”
李堃说：“我这块负责中心厨房砧板、把货质量，带七、八人的团队吧。”
青岛新东方、前海沿校企双方领导与毕业学子合影留念
在谈及前海沿火爆菜品时，两位学长向我们推荐了老味酱脊骨、美极焗铁棍山药、老青岛炸五花肉、香酥秋葵、蓝莓山药等等（小编在文后整理了两位学长推荐的店面菜品附录，小伙伴们千万不要小看这些备受青睐的火爆菜品哦！）。两位学长虽然从青岛新东方毕业到高就前海沿餐厅只有短短半年时间，他们在工作中表现都非常非常棒。在他们单位年度的年会上，二人均荣获单位“员工”荣誉称号，单位颁发两位师哥每人台康佳液晶电视以示奖励。
两位学长在单位年会上的奖品
两位学长荣获单位年度员工
两位学长荣获单位年度员工
在双方交谈中，两位学长也非常慷慨地讲出在校学习与在实际工作中总结出来的宝贵经验。2016级的新生小鲜肉们、在校的学弟学妹们读到此定要打起精神来，往往就是学长或老师或他人无意流露出的句话，会让你们拔云见日、醍醐灌顶。
青岛新东方金领大厨1402班毕业照——当年的学长
两位学长很怀念当初在校轻松、愉快、无忧无虑的学生生活，现在毕业踏入社会进入单位工作，再很难享受到学生时期的那种美好了。两位学长说：
“在学校课堂学习时，其实我们都不小心陷入了个误区，只顾得抄菜谱了，而忘记了做好道菜凭的是技术。学校聘请的老师讲学，当时只顾得高兴，现在回想学生时期学习还是看热闹的成份居多，没有好好抓住时机深得其味，好好去感受老师烹饪这道菜的技术，比如对火候的掌握。
这点在我们刚踏入工作岗位时感触特别深，像我们现在炒菜，面向顾客，都是严格区分炒、爆、烹、溜、炸、煎等烹调方法的，以保证每种烹调方法所出菜品的风味独特性。很注重每道菜对火候的把握，比如油温多少，烹制时间多长，这些才是炒菜的精髓所在，但在学校学习的时候没有把它作为重点去掌握，以为抄完菜谱就OK。”
听完两位学长所说，小编也慢慢理解了为什么那么多的内行人说外行人：“老师的手艺，你学不会！”为什么妈妈为你做了十几年饭菜的味道，别人永远模仿不来。为什么在校的老师看着小伙伴们的作品会说：“差得远呢！”可明明当时在小编眼里觉得小伙伴们做得很不错啦，老师也太挑剔了，就不能给个好评！
两位学长热情配合学校摄影老师合影留念
现在看来，没有那么多为什么，真正掌握门技艺总要摔几个跟头，总要千锤百炼才能抓住要领、领会真谛、实践于行。即便你做出来的作品像模像样，也许你只得了其形而未寻得其神。古人云：操千曲而后晓声，观千剑而后识器。诚不欺我！烹饪亦当如此，课堂讲过的道菜没有多做十几遍、几十遍，别说你掌握了这堂课；作为名准厨师没做过八大菜系、新派菜系，不知炒、爆、烹、溜、炸、煎为何物，别说你是厨师。
2016级新生小鲜肉们、在校的学弟学妹们读到此，也不要感到气馁，毕竟有两位的学长已经给我们做出了榜样，先于我们吃到了“螃蟹”，为了让小伙伴们后来者居上，两位学长很贴心地给出在校学习的建议：
1、学弟学妹们先用半年打好基础，这半年关键的就是你的基本功（千万不要怕苦喊累哦）。
2、下半年开始熟悉各种炒菜（千万不要只抄菜谱）。
3、在学习过程中，菜谱实际上只占很少的分量，关键是把技术性的技艺掌握到手（重要的事叨叨三遍：我们学得是烹饪技术，烹饪技术，烹饪技术）。
4、开阔视野，面向厨师行业、餐饮行业市场。学校可以训练你的基本功、烹饪的核心技艺，但也有局限性，因为餐饮行业是瞬息万变的，流行的菜式也是瞬息万变的，将来踏上工作岗位懂得及时调整适应单位、市场、顾客的需求（以不变应万变的人都是傻孩纸）。
两位学长驰骋职场，都是单位很有进取心的骨干成员，在新的年里，他们都给自己定了新的人生目标。位学长悄悄对我说：“我们前海沿将要开分店，我很想做分店的店长……”
然后，非常感谢两位学长将自己在校与工作中体悟到的宝贵经验分享给我们，在这里，真诚祝愿两位学长、青岛新东方所有的毕业学子们在新的年步步高升，心想事成！
附录：老青岛特色家常菜前海沿的人气菜品，学长推荐哦！
【凉菜】香酥秋葵、蓝莓山药、秘制蟹钳。
【我家的菜】老味酱脊骨、美极焗铁棍山药、面包诱惑、我家红烧。
【老青岛菜】老青岛炸五花肉、蒜蓉粉丝虾、
【麻辣诱惑】水煮肉片、香辣水煮鱼、蜀香毛血旺。
【时令海鲜】蒜蓉粉丝虾、锅烧鲽鱼头。
【私房美味】拔丝地瓜、干锅土豆片、肉松焗蟹味菇。
【美味汤羹】蛤蜊疙瘩汤
