青岛新东方舌尖上处暑——山药羊排炖蛤蜊

    今日处暑，秋天真得来了！处暑分三候：一候鹰乃祭鸟；二候天地始肃；三候禾乃登。处暑后，早晚温差加大，全国大部分雨季结束，北方降温明显，南方仍需小心“秋老虎”。处暑养生要防燥，宜早睡早起，吃清热安神、滋阴润燥食物。

    今天，青岛新东方烹饪课堂向大家推荐一道处暑养生菜——山药羊排炖蛤蜊。

    山药羊排炖蛤蜊做法与步骤：

    主料：羊排

    配料：山药、蛤蜊、胡萝卜、葱段、姜、花椒。

    调料：葱油、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、高汤。

    做法与步骤：

    1.羊排洗净斩件备用；

    2.配料切滚刀块备用，蛤蜊洗净；

    3.羊排焯水备用；

    4.葱油煸香，羊排烹料酒，加入高汤，加入白胡椒粉，煮至六七成熟，加入配料，焖烧至熟烂，调味出锅即可。

    特点：肉质酥烂，咸鲜味浓。