课程性质：

以酒店西厨房实际操作为主导，教师、学生同步操作的模式教学

课程目的：

通过操作实训，掌握开胃菜、主菜、汤品、甜品、酱汁等的制作，了解相关原料知识，并能灵活运用，完成学业后，具有较高的西餐知识和操作技能，可进入各星级酒店西厨房工作及知名的西餐连锁店工作，具有一定的西厨房、西餐厅等经营管理经验。

课程任务：

操作技能强调基本功扎实并熟练制作多种西式菜肴，努力培养学生的创新能力与技法的灵活运用能力。