张东方：传艺先传德，做菜先做人

      张东方，山东青岛人，技师。

1999年，上海和平饭店，热菜厨师；

1999-2002年，青岛邮电宾馆宴会部，副厨；

2001年，参加由青岛电视台举办的《满汉全席》电视擂台赛，连胜两期，获得菜证书两本，同年参加青岛市青年技师比武大赛，获得特二级证书。

2004-2007年，新加坡凤凰酒店,中餐主管；

2009-2012年，香港阿洪酒家；

　　现就职青岛新东方烹饪学校，任职中餐教师。

　　有种人无论在哪里都是焦点，有种人无论做什么事总能成功，这种人的身上都有个共同的特质，那就是积极进取，坚持不懈。对人，对事，对菜，张东方都有自己的坚持与开放，对美食有着与生俱来的热爱。念完书后，顺理成章地踏进厨房，与油盐酱醋为伍，学了厨艺，练了手艺，在业内打下了自己的盛名。

　　股冲劲，片天地

2004年，张东方有幸被聘请到了新加坡凤凰酒店，对他来说,这既是机会,也是挑战。在这里云集了大批的潮男潮女的食客和非常挑剔的外宾，在后厨中更是有好几位外籍老师，在这样的环境中，张东方工作越来越顺，厨艺也不断精进，很快在酒店里小有名气了。

　　拥有流利的英语水平，与老外自由、流利地交谈沟通，想必这个连很多大学生都做不到，但这个天天和锅碗瓢盆打交道的厨师却做到了。“刚开始到新加坡，我的英语不是很好，但是通过学习以及酒店同事的指点，已经可以从刚开始的知半解到现在能听懂并交谈”。对于初到异国他乡生活上以及语言障碍的困难，张东方只是轻描淡写地说道。

　　学厨先学德，做菜先做人

　　曾经看过部电影，里面有句台词：“牌品好，自然人品就好。”在厨师界也有句话：菜品即人品，好菜品出自好人品。所以张东方始终记得刚入行师傅就告诫他，学厨先学德，做菜先做人。

　　“除了对厨艺的精益求精，更要注重厨德，所谓学厨先学德，德艺要齐平。”我见到的张东方，健谈开朗，笑容阳光，谈话中透露着股真挚。

　　投客人所好，做精品菜式

张东方正处于事业的快速发展阶段，这时个新的机会出现在他的面前，香港阿洪酒家向他伸出了橄榄枝。2009年，张东方到了香港，成为香港阿洪酒家合作伙伴之。

　　香港作为全球各地人们的汇聚点，日、韩、台湾、越南、泰、印度等餐厅于香港均十分常见。张东方深知未来将是大众餐饮的天下，成菜要从香港流行趋势出发，符合年轻人口味，菜品有特色有卖点较重要。他不断在菜品创新上下功夫，做出的菜不失本色又有着独有的特色，十分新颖别致，在香港本地非常受欢迎。

　　带着种心情，更积极前进

　　家、工作，距离是那么远；人、思念，距离又是那么近。

　　2013年，带着对家乡的思念，张东方决定回青岛发展。

　　在外漂泊的这段时间里，张东方领悟到了只有重细节，苦钻研，承传统，求创新才能成为个好厨师。“日本人用眼睛吃饭，法国人用鼻子吃饭，美国人用脑子吃饭，人用舌头吃饭。我所能想到的较的菜肴是中式烹饪技术、西式原料、日本料理装盘的结合！”

张东方作品

张东方作品

张东方作品

张东方作品

　　结缘新东方，梦再起航

　　“良禽择木而栖”，他说，青岛新东方就是有实力和魅力留住“凤凰”的“梧桐木”。 “我认为新东方是很神秘的，她的每个部分都透着饮食文化的奥秘，青岛新东方不光满足了我对烹饪的美好幻想，更让我体验到“授人以渔”的快乐。”

他喜欢和学生们相处，他会给学生指导，而学生的新想法经常促使他保持对新鲜事物的敏感，更好把握饮食潮流的脉搏，这对厨师无疑很重要。

　　“传艺先传德，做菜先做人！” 张东方似乎正身体力行地践行着这句话。

    新东方是他梦想再起航的地方，东方有梦，梦系新东方！