青岛新东方悦食·惊蛰|山药炖排骨

    惊蛰，古称"启蛰"，是二十四节气中的第3个节气，更是干支历卯月的起始;时间点在公历3月5-6日之间，太阳到达黄经345°时。我国古人划分惊蛰三候为：“一候桃始华；二候仓庚鸣；三候鹰化为鸠。”其中一候所对应的花信为桃花，二候为杏花，三候为蔷薇。

    所谓桃始华，指的是惊蛰之日，桃花是月始开，桃之夭夭，灼灼其华，乃闹春之始，红入桃花嫩，青归柳叶新，流水桃花，千娇百态。

    惊蛰时节饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物。可多食鸭血、菠菜、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。

    今天，青岛新东方烹饪课堂大师向大家推荐一道舌尖上的惊蛰经典养生菜肴——山药炖排骨。

    准备食材：

    配料：

    制作：

    准备：排骨切块，葱姜切段备用，将山药去皮切成小段备用

    翻炒：锅中油热，爆香姜片；下排骨翻炒，排骨炒至无血水即可

    水煮：加入适量冷水，煮开。用冷水煮，可以让排骨更酥烂，捞去浮沫。

    炖煮：再将排骨移入沙煲中，大火煮开，小火慢炖1小时；下入山药，炖煮20分钟。文火煲汤，可以让汤汁更入味，香气更浓郁，放入山药，炖煮20分钟后

加入盐，离火焖会，撒上香葱即可。

    小贴士：惊蛰节气饮食要讲究清温平和，多吃新鲜菜，让身心慢慢去适应越来越多的户外活动，美味是需要耐心的，在快煮慢炖之中，随着时间的推移，感受那份慢慢弥散开来的香气，这美好的感觉正是烹饪的快乐。