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【出神入化】青岛新东方冷拼比赛火热来袭,你准备好了吗?

时间:2022-05-18浏览:

花色冷拼,是制作高档宴席的必备菜式和头彩菜肴,以其刀工精湛,作品构思巧妙,用料匠心独具,造型形态逼真,成为中餐烹饪殿堂中一朵灿烂的奇葩,独领风骚,耀眼夺目。

 

千百年来,经过无数从厨者的花样翻新,花色冷拼的发展已经达到一定的艺术境界。为了更好地传承这项技艺,青岛新东方烹饪学校将花色冷拼制作作为中烹专业学员的必修课,为了检验学员的学习成果,学校教务处特别安排了冷拼比拼,现在就跟随我们的镜头,看看我校学员是如何精雕细琢,彰显工匠精神,展现中华饮食之美。

 

比赛开始,学员们凝眉聚神,胸有成竹。他们的手,有毫厘千钧之力;他们的眼,有秋毫不放之工。他们将厨师特有的细腻与热情投身到花色冷拼中,让我们欣赏到的是烹饪之美、匠心之美。

 

只见学员们手腕一转,刀刃在各种食材间,时而轻滑,时而勾勒,一片片食材在如玉如脂的盘中落下,形成一幅浑然天成的画卷。

 

而在整体构图上,学员们也巧妙地借鉴了中国画的基本技法,运用写实和写意相结合的艺术手法,虚实构图,合理布局,使菜品更有立体感和层次感。正可谓是取神得形,以线立形,以形达意。

 

经过几个小时的制作,花色冷拼制作完成。以物观人,以心观物,纵观学员们制作的花色冷拼,既有对传统花色冷拼刀工精细,刀法多变,寓意美好的继承,也有其本身所展现出的淡雅清丽、刻画细腻、神采飞动、含蓄蕴藉的独特艺术风格。

 

 

评委指导老师从色彩搭配、整体构图和刀工处理等方面,为选手们的作品进行专业严格的评分。选手们也是虚心求教,认真听取每位评委的意见。

 

以赛促教是青岛新东方烹饪学校的教学特色之一,我校通过技能比赛让学生发现自身的不足,并让他们在接下来的学习中有所侧重,以确保每位学生能将理论和实践融会贯通,成为符合社会需求的高级烹饪技能人才!

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