妙手巧生花，指尖绽技艺｜来青岛新东方，一起品味刀尖上的艺术

 烹饪中的刀工是一项基础且至关重要的技能，而食品雕刻是烹饪艺术与雕刻艺术相结合而产生的一门独特技艺。不论哪一种，都是刀尖上的艺术。近日，我校开展了刀工比赛和雕刻选修结业展，让我们一起来品味刀尖上的艺术吧。

在烹饪行业里素有“三分勺工，七分刀工”的说法，熟练的刀工，是优秀厨师必须具备的基本技能。为检验学子们对刀工技能的掌握程度，青岛新东方烹饪学校举行了一场刀工比赛。

比赛中，同学们需使用统一的原材料，根据要求完成指定作品。通过同学们的精准切割，食材呈现出整齐划一、形状美观的片、丝、块、丁等。评委老师们分别从同学们的站姿、动作流畅度、作品呈现、操作卫生等方面进行打分。

刀工不仅影响着菜肴的外观美感，还直接关系到菜肴的口感、风味以及烹饪过程的效率。烹饪刀工是一项需要不断实践和提高的技能。通过反复练习和积累经验，可以逐渐掌握更多的刀法和技巧，并将其应用于各种菜肴的制作中。

食品雕刻是烹饪艺术的结晶，是烹饪文化长河中重要的一部分。运用特殊的雕刻工具、刀法和手法将具有可食性的食物原料，制作成形态美观、结构准确、形象生动、构思精巧的花卉、鸟兽、鱼虫、山水等各种具体形象。这种技艺在菜肴制作、菜点装饰、宴会看盘、展台制作等方面有着广泛的应用，被国际上赞誉为“中国厨师的绝技”和“东方饮食艺术的明珠”。

在雕刻选秀结业展上，凤凰于飞、白鹤亮翅、南瓜花瓶、各色花卉等雕刻作品形态逼真、活灵活现，让人叹为观止。这些作品不仅展现了同学们扎实的雕刻功底，更体现了他们对烹饪艺术的热爱与追求。

精雕细琢，赋予食材别样新生；一刀一锥，灵动之物出于股掌；一心一意，食雕之艺绽放精彩。细致入微间，一笔一划都须思琢考量，热爱、努力、坚持都在同学们手中的作品中得到彰显。